Как заварить листовой чай — инструкция для начинающих

Как заварить листовой чай правильно — вопрос, который смущает многих, кто привык к пакетикам. Листовой чай требует чуть больше внимания, но результат несопоставимо лучше. Эта инструкция поможет освоить процесс с нуля.

Что понадобится

Заварочный чайник с ситечком (стеклянный, керамический или фарфоровый, 300–500 мл). Термометр или электрочайник с регулировкой температуры. Качественный листовой чай — например, чай Gutenberg.

Пропорции

2–3 г листового чая на 200 мл воды (примерно 1 чайная ложка с горкой). Для крепкого — 3–4 г. Для деликатного — 1,5–2 г.

Температура воды

Зелёный чай: 70–80°C. Белый чай: 75–85°C. Улун: 85–95°C. Чёрный чай: 90–100°C. Пуэр: 95–100°C. Без термометра: кипяток = 100°C, через 3 минуты ≈ 85°C, через 5–7 минут ≈ 75°C.

Время заваривания

Зелёный: 1,5–2 минуты. Белый: 2–3 минуты. Чёрный: 3–4 минуты. Пуэр: 15–30 секунд первые проливы. Не передерживайте — переэкстрагированный чай горчит.

Несколько заварок

Качественный листовой чай заваривается 2–5 раз. Каждый следующий пролив — на 30–60 секунд дольше. Также смотрите Greenfield Earl Grey Fantasy в крупнолистовом варианте.

Вывод

Листовой чай заваривается просто: правильная температура + нужное время + качественный лист. Продолжайте экспериментировать, и листовой чай станет любимым ритуалом.