Чай улун — что это такое, виды, как заваривать

Чай улун — один из самых загадочных и разнообразных чаёв в мире. Занимая промежуточное положение между зелёным и чёрным чаем, улун сочетает свежесть одного и глубину другого. Именно поэтому он так ценится настоящими чайными любителями.

В этой статье расскажем, что такое чай улун, какие бывают виды и как правильно его заваривать.

Что такое улун и чем он отличается от других чаёв

Улун (оолонг) — частично окисленный чай. Степень окисления варьируется от 15% (почти как зелёный) до 85% (почти как чёрный). Именно этот диапазон даёт огромное разнообразие вкусов: от цветочных и молочных до медовых, фруктовых и жареных орехов. Производится преимущественно в Китае (Фуцзянь, Гуандун) и на Тайване.

Виды улуна

Светлые улуны (15–40%): Те Гуань Инь, Дун Дин. Цветочный, молочный, сливочный вкус. Средние улуны (40–60%): Феникс Данконг — богатый аромат орхидеи или персика. Тёмные улуны (60–85%): Да Хун Пао — глубокий минеральный вкус, нотки карамели и тёмных фруктов.

Как правильно заваривать улун

Температура воды: светлые улуны — 85–90°C, тёмные — до 95°C. Пропорции: 5–7 г на 100–150 мл. Первый пролив (5–10 сек) — промывочный, выливайте. Рабочие проливы — 30–45 секунд, постепенно увеличивая. Хороший улун выдерживает 5–8 заварок.

Польза улуна

Улун содержит антиоксиданты-полифенолы, L-теанин (спокойная концентрация), кофеин. Снижает риск диабета 2 типа, улучшает работу сердца и ускоряет метаболизм. Для качественного чайного ассортимента смотрите чай Gutenberg.

Вывод

Чай улун — это целый мир вкусов. Начните со светлого Те Гуань Инь — он мягкий, цветочный и прощает ошибки при заваривании. А когда освоитесь — попробуйте Феникс Данконг или Да Хун Пао.